Công thức nấu ăn mới

Mứt anh đào đen!

Mứt anh đào đen!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mặc dù trời mưa khoảng 2 tuần nhưng anh đào vẫn chín. Anh đào hữu cơ, được thu hoạch bằng hai bàn tay này;), được "đun sôi" trong nước trái cây của chính họ: D, sau đó đóng kín trong lọ, và sau đó được thưởng thức vào những ngày đông lạnh giá.
Một lần nữa tôi "kiểm tra" hoặc "nhìn trộm" các mạng trên trang web, tôi chọn từ những thứ tốt nhất và tôi bắt đầu làm việc;)

  • Anh đào đen đã tách hạt (tức là không có hạt!: D) 1500 g.,
  • đường ho 1500 g.,
  • nước chanh.

Phần ăn: 10

Thời gian chuẩn bị: hơn 120 phút

CÔNG DỤNG CHUẨN BỊ Mứt anh đào đen !:

Những quả anh đào đã được deboned bởi "những con rồng" của tôi. Tôi cho chúng vào một cái bát lớn, phủ đường lên và để chúng đi ngủ, qua đêm trong giá lạnh. Sáng hôm sau, tôi đun sôi chúng, ước chừng. 60 phút. Sau lần đun sôi đầu tiên, tôi thêm nước cốt chanh và đánh bọt nhiều lần nếu cần. Sau khi kiểm tra độ đông tụ, tức là khi bạn thả nước mứt ra đĩa và không bị nhỏ giọt thì mứt đã đủ độ kết dính. Những chiếc lọ rỗng và đã được tiệt trùng đang háo hức chờ đợi được chất đầy mứt thơm ngon. Sau khi niêm phong, tôi lộn ngược chúng lại, bọc vào giường và để chúng ngủ đến ngày hôm sau. Sau đó tôi / họ đặt chúng ngay ngắn, trên một trong các giá của tủ đựng thức ăn cho đến khi đến lượt họ sử dụng. Chúc may mắn với điều đó!:)


Mứt anh đào / mứt

Gọi nó là mứt. để gọi nó là ngọt ngào. )
Tôi biết mẹ tôi sẽ đưa cô ấy về nhà với xi-rô. khi tôi làm mứt hoa hồng và mứt được đun sôi nhiều hơn với đường ... vì vậy, như tôi đã làm bây giờ, nó sẽ là gì?

Trong một chiếc nồi dày, hai đáy, tôi đun sôi anh đào với nước.
Mình để nó âm ỉ theo quy luật của nó, trong khoảng thời gian đó mình làm bánh ngon (mai mình post tiếp).
Khi nước ép đã giảm một nửa (để lại quả anh đào), tôi thêm đường.
Tôi để lửa nhỏ trong 35-40 phút nữa, thỉnh thoảng làm sạch bọt hình thành. Nó tốt đến mức tôi thậm chí không cho chanh mà tôi đã chuẩn bị để thêm vào. Bây giờ ... tùy thuộc vào bạn nấu nồi nào, tôi có một cái nồi, mặc dù nó khá đắt, nhưng rất tốt. Nó có một đáy dày và tôi không cần phải trộn quá nhiều khi tôi đun một thứ gì đó. Nếu bạn không có nồi dày thì mình khuyên bạn nên dùng một bát tuci vì vừa đủ hoặc nếu sau khi cho đường vào thì bạn không nên khuấy thường xuyên hơn để mứt không bị khói / khét.
Tôi tiếp tục lấy đĩa ra để xem độ dày của nó sau khi nguội, và khi tôi nghĩ rằng nó đã sẵn sàng, tôi ngừng lửa. Nó đặc lại rất nhiều sau khi nguội, đừng đun sôi quá.

Tôi đổ vào các lọ sạch, tiệt trùng, nóng, và vặn chặt nắp.

Nếu bạn làm số lượng lớn hơn mà bạn để trong tủ đựng thức ăn, hãy thêm một chút chất bảo quản.

Tôi có hai cái lọ 320 cộng với một cái bát có thể dùng được cho chúng tôi trong hai ngày cho bữa sáng, với sữa và bơ.

Sau khi nếm thử những gì xuất hiện, tôi cười toe toét: Tôi thích mứt anh đào.
Và bọn trẻ thực sự thích nó.)


Mứt anh đào đắng - công thức của Radu Anton Roman

Mứt anh đào đã từng là món tráng miệng được phục vụ cho khách tại các ngôi nhà của boyar. Rất đam mê ẩm thực truyền thống, Radu Anton Roman đã tập hợp trong cuốn sách “Những câu chuyện về ẩm thực Romania” nhiều công thức cổ xưa tiêu biểu nhất, trong đó có công thức làm mứt anh đào đắng.

& # 8230 nữ hoàng, nhà tư sản lớn và nhỏ, boyar và vel vornica, của mùa hè nóng nực, với những biệt thự phố vắng vẻ hoặc những dinh thự xa xôi, rèm kéo, giờ xế chiều, bóng dày của căn phòng, đồ đạc nặng nề, kính cũ, quá cũ, hơi nước , đĩa tinh xảo, thìa to bằng móng tay, màu bạc & # 8230
(Thành phần) 1,2 kg quả anh đào đắng (đen và rỗ), 1,6 kg đường caster, nước cốt 1 quả chanh, 3 g vani (hoặc đường vani).

(Chuẩn bị) Đầu tiên, trộn quả anh đào với đường và đun trên lửa nhỏ, lắc qua lắc lại để chúng không bị dính. Sau đó, nó kết dính ở nhiệt độ cao: khoa học chơi cách trộn để mứt không bị cháy là một nghệ thuật. - Một cái bát, để nguội, cho vào lọ. Khi anh ấy đã thay đổi khuôn mặt của mình, anh ấy tự cho mình vào lọ.


Mứt anh đào trong xi-rô đường

Đối với tôi, đó là một phương pháp hoàn toàn mới, tôi không biết nó có phổ biến hơn ở vùng Transylvania hay không, vì tôi phát hiện ra rằng nhiều người trong số các bạn, những người sống ở nhiều khu vực khác, đều biết nó và chuẩn bị cho nó. Biến thể này đã khiến tôi cảm phục và tôi khuyên bạn nên sử dụng nó vì: trái cây luộc trong thời gian ngắn (ngoại trừ những năm mưa nhiều trái cây đặc biệt ngon ngọt và bạn chỉ cần đun sôi xi-rô vào ngày hôm sau thêm một chút) và tôi cho rằng trái cây giữ được nhiều vitamin hơn những loại đã nấu chín trong thời gian dài. Một ưu điểm khác theo quan điểm của tôi là nó giữ được màu gần giống với quả chín và chưa nấu chín, nghĩa là nó có màu hơi đỏ nhưng không có màu nâu hoặc đen (nếu quả anh đào không bị đen / đắng).

Xi-rô có màu hồng đáng yêu

và bạn có thể kiểm soát độ đặc theo ý muốn, bạn phải thử cốc nước. Nếu bạn ăn nó với bánh mì vào bữa sáng, lọ bạn mở ra sẽ giữ nó trong tủ lạnh và xi-rô này sẽ đặc lại và đọng lại trên bánh mì (tôi đã thử). Một ưu điểm khác là nó được thực hiện nhanh chóng, mặc dù trong hai giai đoạn, mà không làm bắn tung tóe mọi thứ xung quanh. Tôi không khuyến nghị tiêu chí này, nhưng đối với các lập luận đã đề cập ở trên.

Sự tinh tế cuối cùng cho món mứt anh đào này là thêm một ít tinh chất hạnh nhân (không nhiều vì nó có hương vị mạnh và việc chuẩn bị sẽ trở nên đắng nếu bạn lạm dụng nó). Tôi chia mứt thành hai (ở phần cuối) và trộn tinh chất làm đôi sau khi nếm thử trong cốc để xem mình thích như thế nào. Vì vậy, bạn không nhất thiết phải nêm nếm tất cả, có thể không hợp khẩu vị của mọi người. Tôi đã thêm một cái với quả anh đào trắng và tôi không sai.

Tôi tình cờ nắm được thông tin về công thức này trong một bình luận trên blog của Oana savoriurbane.com, được viết bởi blog Oana savoriurbane.com, kết hợp với phương pháp hạ siro của riêng tôi vào ngày hôm sau, đun sôi mà không có hoa quả và do đó bảo vệ chúng không còn sót lại toàn bộ. thủy tinh. Tôi nhớ nó vì một khía cạnh rất thú vị, đó là trái cây không cần phải nấu nhiều và mô tả tuyệt vời: & # 8220các loại trái cây giữ được màu sắc và trở nên như thủy tinh, giống như kẹo & # 8221. Tôi lo sợ là không nấu lâu, có thể lên men trong một năm. Cô ấy đảm bảo với tôi rằng bà cố của cô ấy, Buia, vẫn ăn ngọt như vậy ngay cả sau 3 năm (ủ như rượu cũ. Nhưng đừng quên rằng có lẽ bà ấy đã giữ lạnh trong hầm rượu và vào thời bà cố của cô ấy, có nhiều loại trái cây khác nhau, từ cây cối. rắc vào thì mình không biết, không nếm được vì mình không còn nhiều anh đào trong nước nữa, mình chỉ làm hai lọ 800g hoa quả thôi.

THÀNH PHẦN
1 kg anh đào / quả anh đào (không hạt) / dâu tây / v.v.
1 kg đường
1 ly nước (tối đa 150-200ml, đủ để ngâm đường)
nước chanh nhỏ
TÙY CHỌN (nhưng tôi khuyên bạn nên dùng): tinh chất hạnh nhân & # 8211 1 thìa cà phê

SỰ CHUẨN BỊ
Các loại quả rửa sạch, để thật ráo nước và loại bỏ cuống và hạt (không bị mất hình dạng).
1. Trong một chiếc chảo có thành cao và bề mặt thoát hơi lớn, đun sôi đường, nước và nước cốt chanh trên lửa vừa để trái cây giữ được màu sắc. Ở lần đun đầu tiên, giảm lửa nhỏ. Cuối cùng, xi-rô thu được sẽ có độ sệt gần giống như sô-cô-la tự làm nếu bạn đã chuẩn bị và biết. Giảm siro bằng cách thử theo thời gian như sau: nhỏ vào cốc nước lạnh và giọt vẫn giữ nguyên hình dạng khi rơi xuống đáy, không phân tán ngay lập tức. Tôi đánh rơi một sợi tóc và giữ nguyên như vậy dưới đáy ly. Bây giờ tùy thuộc vào chất lượng của đường, nếu nó kết tinh trên thành nồi, hãy di chuyển siro trong một chảo sạch trước khi cho trái cây.

nhấp vào ảnh & gt & gt cho ZOOM-OUT

2. Lấy chảo ra khỏi bếp, cho siro tất cả trái cây + nước trái cây vào (năm nay dư) rồi đun ở lửa nhỏ đến vừa khoảng 6 phút. Những quả anh đào, mặc dù cứng ngắc, vẫn để lại một ít nước trái cây, và sau 6 phút, chúng trông như thế này:

Đối với tôi, nó giống như một công cụ biên soạn. Đừng nản lòng. Tắt bếp và bảo quản qua đêm (không để trong tủ lạnh) nơi thoáng mát, phủ khăn thấm nước lạnh và vắt mạnh. Để đến ngày hôm sau. Thông thường, trái cây sẽ rút ra xi-rô và nửa tin, nhưng nó cũng sẽ để lại một ít nước trái cây. Tôi đun sôi xi-rô trái cây vào ngày hôm sau trong 10 phút. Mình vớt trái cây bằng máy đánh bọt vào bát sứ để không bị trôi, chú ý luôn xả hết siro từ bát vào chảo vì cherry sẽ bị ngấm siro. Tôi đun sôi xi-rô trái cây trong khoảng 30 phút ở lửa nhỏ, cho đến khi nó giảm gần một nửa. Tôi thêm trái cây ướp lạnh + tinh chất hạnh nhân và đưa chúng đến nhiệt độ như nhau, đun sôi trong 10 phút. Bây giờ nó trông giống như một trái cây thủy tinh.

3. Tôi đã khử trùng các lọ trong lò trong thời gian 20 phút ở 200 độ, nằm trực tiếp trên vỉ nướng, và tôi đặt chúng vào khay từ bếp kim loại lạnh trên bàn, để lấp đầy chúng. Quên cách làm cũ là đặt lưỡi dao bên dưới để chúng không bị vỡ, tất nhiên là chum sẽ lạnh. Trước tiên, cho một lượng nhỏ để làm nóng bình, sau đó bạn có thể nhấc chúng lên bằng tay, nếu nó không bị cháy, gần miệng chảo và đổ đầy. Vặn chặt nắp và ngay lập tức lật ngược bình đầy trong ít nhất 10 phút để tạo chân không. Các lọ có thể được giữ trong tủ đựng thức ăn mà không cần bất kỳ chất bảo quản nào, thậm chí trong nhiều năm.
Liv (e) nó!
Tôi để lại cho bạn công thức làm bánh mứt:
& # 8211 Táo với táo & # 8211 công thức của năm
& # 8211 Pudding với pho mát và nho khô


Thành phần mứt anh đào:

Chuẩn bị mứt anh đào:

1. Quả anh đào rửa sạch, gọt vỏ. Chúng tôi đã loại bỏ hạt anh đào bằng giao dịch mua mới & # 8211 thiết bị đặc biệt để loại bỏ hạt khỏi quả anh đào và quả anh đào:

2. Cân những quả anh đào bị rỗ (sau khi chúng đã được làm sạch) và tôi cho đường vào một cái chảo không quá cao:

Tôi đã thử các công thức nấu ăn trước đây khuyến nghị lượng đường nhỏ hơn (không phải tỷ lệ 1: 1 mà tôi đề xuất trong công thức này), nhưng mứt được chế biến theo cách này sẽ phải đun lâu hơn nhiều để kết dính, trái cây sẽ cháo và sẽ có màu đậm hơn, hoặc cần thêm chất bảo quản hoặc các chất phụ gia khác nhau. Đây là một công thức cổ điển, nhưng cuối cùng tôi nghĩ nó là một trong những công thức tốt nhất.

3. Trong 2-3 giờ tiếp theo, tôi để đường tác động lên quả anh đào, chiết xuất nước từ chúng. Thỉnh thoảng tôi chỉ khuấy chảo, không khuấy, cho đến khi đường và anh đào đồng nhất với nhau, tôi cho chúng vào đun ở lửa vừa. Chẳng bao lâu nữa, những quả còn nguyên, tròn nhờ thiết bị làm sạch hạt sẽ nổi trong xi-rô:

Vặn lửa to và để nồi tiếp tục sôi, lau thường xuyên mép nồi bằng khăn ẩm sạch, không để siro bám vào thành nồi làm caramen thay đổi mùi vị và màu sắc của nồi. mứt.

4. Chẳng bao lâu nữa, bọt sẽ bắt đầu hình thành & # 8211, đó là về các tạp chất có trong đường, đường càng tinh khiết thì lượng bọt càng giảm. Bọt được loại bỏ cẩn thận khi nó hình thành. Từ lượng bọt thu được, có vẻ như đường tôi sử dụng khá không tinh khiết:

5. Sau khi vớt bọt vài lần và hết bọt, cho nước cốt chanh vào trộn đều. Đun mứt liên tục khi thấy mứt có vẻ kết dính, thử nhỏ từ thìa vào cốc nước lạnh vài giọt mứt phải giữ được hình dạng, như những giọt sương, không bị trào ra ngoài. Đây là mứt đã sẵn sàng:

6. Cho mứt nóng vào lọ sạch, khô, vặn nắp và đậy nắp xuống vài phút rồi đảo và giữ được lâu, không cần chất bảo quản.


Cà gai leo làm sạch phần đuôi lá rửa sạch qua ít nước rồi để ráo, để qua rây.

Chúng ta phải rửa sạch chúng vì chúng vẫn không tinh khiết trong số các chuyển động thường không được loại bỏ, việc làm đó cũng là một công việc tuyệt vời.
Sau khi đảm bảo chúng đã ráo nước, bạn cho chúng vào bát và rắc đường vani lên trên.
Chúng tôi để chúng như vậy cho đến khi chúng tôi chuẩn bị xi-rô.
Trong một chiếc bát có thành đôi, cho đường và nước vào rồi để lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều.
Thêm một chút nước cốt chanh để đường không bị kết tinh trên thành bát.

Để siro sôi cho đến khi bạn có được độ sệt và không có vân, khi thử chúng ta cho một thìa siro ra đĩa và để nguội.
Sau đó, chúng ta cho quả nho vào, trộn nhẹ để chúng dậy mùi thơm, nhưng không đun quá kỹ, vì chúng ta có nguy cơ làm loãng siro rất nhiều, nếu quả sẽ mất hết nước do xử lý nhiệt lâu.

Nhưng đừng quên thử dọc đường, cho một ít mứt ra đĩa và để nguội xem siro đã kết dính tốt chưa nhé.

Nếu bọt hình thành, chúng tôi cẩn thận để loại bỏ nó.
Trong khi đó, khử trùng các lọ đã rửa sạch trong lò nóng và đổ ngay mứt nóng vào chúng.
Chúng tôi vặn nắp, lau sạch các lọ bên ngoài và đặt chúng vào lò nóng, để chúng ở đó cho đến khi chúng nguội, sau đó chuyển chúng vào tủ đựng thức ăn.

Xôi ra rất thơm, tuy hơi thảo mộc so với các loại mứt khác nhưng cũng khá liên quan.


Mứt anh đào / mứt

Để gọi nó là mứt & # 8230 để gọi nó là mứt ..
Tôi biết rằng khi mẹ tôi về nhà, bà đã làm nó với siro như tôi làm mứt hoa hồng và mứt được đun sôi với đường hơn ... vì vậy, như tôi đã làm bây giờ, nó sẽ như thế nào?

Thành phần
1 kg anh đào đen
650 gr đường
3 con chó nước

Trong một chiếc nồi dày, hai đáy, tôi đun sôi anh đào với nước.
Tôi để nó âm ỉ theo quy luật của nó, trong khoảng thời gian đó tôi đã làm ra một chiếc bánh ngon (ngày mai tôi sẽ đăng nó).
Khi nước ép đã giảm một nửa (để lại quả anh đào), tôi thêm đường.
Tôi để lửa nhỏ trong 35-40 phút nữa, thỉnh thoảng làm sạch bọt hình thành. Nó tốt đến mức tôi thậm chí không cho chanh mà tôi đã chuẩn bị để thêm vào. Bây giờ .. tùy thuộc vào việc bạn đun nồi nào Tôi có một cái nồi mặc dù khá đắt tiền nhưng rất tốt, nó có đáy dày và tôi không phải trộn quá nhiều khi đun một thứ gì đó. Nếu bạn không có nồi dày thì mình khuyên bạn nên dùng bát tuci vì vừa đủ hoặc nếu sau khi cho đường vào thì không cần khuấy thường xuyên hơn để mứt / mứt không bị khói.
Tôi tiếp tục lấy đĩa ra để xem độ dày của nó sau khi nguội, và khi tôi nghĩ rằng nó đã sẵn sàng, tôi ngừng lửa. Nó đặc lại rất nhiều sau khi nguội, đừng đun sôi quá.

Tôi đổ vào các lọ sạch, tiệt trùng, nóng, và vặn chặt nắp.

Nếu bạn làm số lượng lớn hơn mà bạn để trong tủ đựng thức ăn, hãy thêm một chút chất bảo quản.

Tôi có hai lọ 320 cộng với một cái bát có thể dùng cho bữa sáng với sữa và bơ trong hai ngày.

Sau khi nếm thử những gì xuất hiện, tôi cười toe toét: Tôi thích mứt anh đào.
Và bọn trẻ thực sự thích nó.)


Phương pháp chuẩn bị

Trong một cái bát, cho cacao và đường rồi đổ nước sôi vào. Khuấy mạnh, sau đó thêm bơ thái hạt lựu vào. Tôi cắt nó thành hình khối vì nó kết hợp dễ dàng hơn. Khuấy cho đến khi bơ tan chảy và thêm một quả trứng, trộn đều sau mỗi quả. Thêm mứt anh đào đen và tiếp tục trộn. Tôi không phiền nếu anh đào bị nghiền nát. Thêm bột mì đã rây, với bột nở và trộn cho đến khi kết hợp tốt.

Chuẩn bị một khay có sẵn giấy nướng và đổ chế phẩm vào.

Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước, để lửa vừa, trong khoảng một giờ, thậm chí có thể ngon hơn. Bánh sẽ phồng lên và nứt lên trên. Khi đã được, lấy ra khỏi lò, để nguội 5 phút rồi đặt lên vỉ hoặc giá đỡ cho nguội. Đừng sợ nếu nó rời đi một chút sau khi bạn lấy ra khỏi lò. Được rồi!

Chúng tôi đặt một chảo nước trên lửa, chúng tôi chuẩn bị hấp cách thủy để làm tan chảy sô cô la. Sau đó, chúng tôi đặt một cái bát trong đó chúng tôi đã phá vỡ sô cô la, trên nồi cách thủy và để cho nó tan chảy. Khi sô cô la đã tan chảy, thêm 2 thìa amaretto và trộn đều. Với điều này, chúng tôi tráng men bánh.


Anh đào hoặc mứt anh đào, công thức cũ

Mứt anh đào hoặc mứt anh đào, công thức cũ, đơn giản, nhanh chóng, video từng bước. Các loại trái cây vẫn mạnh mẽ, ngọt ngào hoàn hảo, và xi-rô được kết dính tốt, màu hồng ngọc, với hương thơm tuyệt vời. Không mất hơn 1 giờ để nấu và có thể bảo quản trong nhiều năm

Hãy làm cho các món ăn Rumani đơn giản được biết đến ở khắp mọi nơi, như những người mẹ và bà của chúng ta đã nấu!


Công thức truyền thống mứt blackcurrant

Blackcurrant mứt công thức truyền thống. Làm thế nào để làm cho mứt nho? Bao nhiêu đường cho vào mứt và bao nhiêu vào mứt? Công thức làm mứt nho đen, đỏ hoặc trắng đơn giản. Công thức làm mứt không chất bảo quản. Công thức nấu ăn nho.

Năm nay khu vườn của chúng tôi rất hào phóng. Chúng tôi có nhiều bụi nho đen, trắng và đỏ (Ribsili, ribizli, rozinchine hoặc nho), quả mâm xôi nhưng cũng có dâu tây hoặc quả lý gai. Tôi đã ăn nó bị hỏng trong mỗi cái, nhưng tôi cũng có trái để đóng hộp. Vì vậy, tôi đã làm một vài lọ mứt ngon từ quả phúc bồn tử.

Mứt blackcurrant rất thơm và ngon! Blackcurrant (blackcurrant bằng tiếng Anh, Schwarze Johannisbeeren hoặc Schwarze Ribisel bằng tiếng Đức hoặc cassis trong tiếng Pháp) có nhiều tanin trong vỏ và nó là chất làm se (chua). Đó là một vị ngọt hơi chua rất hợp với thịt vịt hoặc thịt lợn, cũng như với các loại pho mát trưởng thành (Camembert, Brie, Roquefort, v.v.).

Nếu bạn không có đủ nho đen để làm món mứt này, bạn có thể kết hợp chúng với các loại quả mọng khác: quả việt quất, quả mâm xôi, quả mâm xôi, quả lý chua đỏ và trắng. Xem công thức tại đây mứt từ hỗn hợp quả mọng.

Tùy vào lượng đường mà chúng ta có thể làm mứt nho hay mứt nho. Kẹt được đặt tối đa. 500 g đường / 1 kg quả và độ ngọt bắt đầu từ 750 g đường, thậm chí 1,2 kg trên 1 kg quả. Từ những số lượng này kết quả khoảng 8 lọ. 300 g với mứt nho đen.