Công thức nấu ăn mới

Công thức sốt đậu lăng Sicilian

Công thức sốt đậu lăng Sicilian


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Công thức nấu ăn
  • Loại món ăn
  • Món ăn phụ
  • Nước xốt

Hành tây, nấm, tỏi và cải thìa được xào và sau đó nấu với đậu lăng cho đến khi mềm. Được phục vụ tuyệt vời hơn mì ống vào một buổi tối lạnh - một món chay hoàn hảo cho mùa đông ấm áp hơn.

115 người đã làm điều này

Thành phầnPhục vụ: 8

  • 1 thìa dầu ô liu tráng miệng
  • 1 củ hành tây, băm nhỏ
  • 150g (5 oz) nấm, cắt lát
  • 1 quả trám nhỏ, xắt nhỏ
  • 3 tép tỏi băm
  • 200g (7 oz) đậu lăng khô
  • 750ml (1 1/4 pints) nước
  • 1 (600g) thẻ thông hành
  • 5 thìa cà chua nghiền
  • 1 1/2 thìa cà phê đường caster
  • 100ml (4 fl oz) nước

Phương phápChuẩn bị: 20 phút ›Nấu: 1 giờ 20 phút› Chuẩn bị: 1 giờ 40 phút

  1. Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ở lửa vừa. Thêm hành tây, nấm, cải thìa và tỏi. Nấu và khuấy cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.
  2. Thêm đậu lăng và 750ml nước vào rau. Đun sôi lăn tăn, thỉnh thoảng khuấy đều. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và nấu từ 45 đến 60 phút.
  3. Khuấy đều passata, cà chua, đường và nước còn lại. Đun sôi. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Nếu cần, có thể cho thêm nước để nước sốt không bị dính. Hãy cẩn thận để không pha loãng; nước sốt nên khá đặc.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(104)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (93)

Món này rất dễ làm và rất dễ làm, nhưng theo ý kiến ​​của tôi, nó có thể được làm với một số loại thảo mộc và / hoặc gia vị để làm cho nó thêm hương vị. Tôi đồng ý với những người đánh giá khác, những người đã đề xuất thêm nấm và hạt diêm mạch vào cuối món ăn, nếu không chúng sẽ hơi sũng nước! -22 tháng 6 năm 2012

bởi CM

Một thứ khác, tôi khuyên bạn nên thêm nấm và bánh tẻ 10 phút trước khi phục vụ, để chúng không trở nên nhão và giữ được hình dạng của chúng-24/07/2008

bởi MEREDITHTARR

Được sử dụng các thành phần khác nhau. Tôi thêm gia vị Ý và một nhúm quế.-24 tháng 7 năm 2008


Penne đậu lăng đỏ với pesto Sicilian

Sicilian pesto được làm từ cà chua cũng như húng quế, tạo cho nó một màu đỏ nhạt. Ở đây chúng tôi thêm ricotta để tạo cho nó một kết cấu kem và hương vị nhẹ hơn.

Sự chuẩn bị

Nấu nướng

Trình độ kỹ năng

Thành phần

  • 250 g đậu lăng đỏ penne
  • 25 g (¼ cốc) hạnh nhân vụn, nướng

Sicilian pesto

  • ½ tép tỏi
  • 70 g hạnh nhân tái nhợt
  • 80 g parmesan bào
  • 500 g cà chua giàn, xắt nhỏ
  • 4-5 cà chua bán khô
  • 1 một bó húng quế, lá nhặt và một ít để phục vụ
  • 150 g ricotta
  • 60 ml (¼ cốc) dầu ô liu nguyên chất, cộng thêm để phục vụ
  • muối và hạt tiêu đen mới xay, để nếm

Ghi chú của nấu ăn

Nhiệt độ lò là thông thường nếu sử dụng quạt cưỡng bức (đối lưu), giảm nhiệt độ 20 ° C. | Chúng tôi sử dụng thìa và cốc của Úc: 1 thìa bằng 5 ml 1 thìa bằng 20 ml 1 cốc bằng 250 ml. | Tất cả các loại thảo mộc đều tươi (trừ khi được chỉ định) và các cốc được đóng gói nhẹ. | Tất cả các loại rau đều có kích thước trung bình và được gọt vỏ, trừ khi được chỉ định. | Tất cả trứng là 55-60 g, trừ khi được chỉ định.

Hướng dẫn

1. Đun sôi một chảo nước muối lớn. Thêm mì ống, khuấy và nấu theo hướng dẫn gói.

2. Trong khi đó, đối với pesto của người Sicily, hãy cho tỏi, hạnh nhân và parmesan vào bát của một máy xay thực phẩm và trộn cho đến khi nó giống như cát. Thêm các thành phần còn lại và xử lý trong khoảng 30 giây hoặc cho đến khi kết hợp tốt nhưng không hoàn toàn mịn, một chút kết cấu được chào đón ở đây. Nêm nếm gia vị và điều chỉnh theo ý thích của bạn.

3. Khi mì đã chín, để ráo nước và dự trữ một vài muỗng canh nước nấu mì. Cho mì ống trở lại chảo và đảo qua pesto, thêm nước nấu ăn dự trữ nếu cần. Phục vụ trong một bát với rau húng quế đã để sẵn và hạnh nhân nướng.

Silvia Colloca chia sẻ bí mật gia đình người Ý của cô ấy trong loạt phim hoàn toàn mới,Nấu ăn như một người Ý.


Súp đậu lăng: Minestra Di Lenticchie

Còn gì tuyệt hơn một bát súp đậu lăng ấm áp với một ít bánh mì Pháp giòn tan vào một ngày mưa lạnh? Súp đậu lăng rất dễ làm và hài lòng. Đây là công thức cơ bản của mẹ tôi, sans the pancetta, là phần bổ sung của tôi. Tôi có một cuộc tranh luận đang diễn ra với một người dì của mình về việc liệu súp đậu lăng có ngon hơn khi thêm pancetta hay xúc xích Ý hay không. Trong trường hợp của tôi, pancetta đã thắng nhưng bạn có thể thay thế 1 pound xúc xích Ý nâu thay cho pancetta nếu muốn. Bạn cũng có thể phục vụ món súp này trên cơm đã nấu chín hoặc thêm vỏ nấu chín nhỏ hoặc mì ống tubettini vào súp.

Súp đậu lăng (Minestra di Lentticchie hoặc Zuppa di Lentichie)
Đánh giá độ khó: Dễ
Thực hiện 6 phần ăn.

THÀNH PHẦN:
2 muỗng canh dầu ô liu
1/2 chén pancetta thái hạt lựu (tùy chọn)
1 củ hành tây, băm nhỏ
1/2 cốc thì là thái hạt lựu
2 củ cà rốt, xắt nhỏ
2 cọng cần tây, cắt nhỏ
7 cốc nước luộc gà hoặc nước
1 pound đậu lăng khô
2 quả cà chua mận, thái hạt lựu
1 lá nguyệt quế
Muối và tiêu xay tươi
Dầu ô liu nguyên chất (tùy chọn)

Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc nồi lớn có nắp đậy ở lửa vừa và cao. Thêm hành tây, thì là, cà rốt, cần tây và pancetta nếu dùng. Xào cho đến khi hành trở nên mềm và trong mờ, khoảng 5 đến 7 phút. Thêm nước luộc gà, đậu lăng, cà chua và lá nguyệt quế. Tăng nhiệt lên cao và đun sôi. Thêm nước hoặc nước kho gà nếu cần thiết để có được độ sệt mong muốn. Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ cho đến khi đậu lăng chín mềm, khoảng 35 đến 40 phút. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Bỏ lá nguyệt quế. Sử dụng máy nghiền khoai tây, nghiền một ít đậu lăng để súp hơi đặc, để lại phần lớn đậu lăng nguyên hạt. Múc vào bát phục vụ và phục vụ với một chút dầu ô liu nguyên chất và hạt tiêu mới xay lên trên.


Công thức Sicily đích thực: Pasta alla Norma

Vào năm 2019, ngay trước khi ngành du lịch ngừng hoạt động, tôi đã dẫn đầu một chuyến tham quan ẩm thực và rượu vang ở Sicily. Tất nhiên, chỉ là một chuyến tham quan ẩm thực và rượu vang, chúng tôi đã có những chia sẻ của mình về các món ăn ngon của vùng Sicily.

Một món ăn liên tục xuất hiện trong nhiều nhà hàng là món ăn đơn giản được biết đến trên đảo là "La Norma."

Khi bạn đến bất kỳ nhà hàng nào và bạn yêu cầu điều này, mọi người sẽ biết bạn đang nói về điều gì.

Không, bạn không yêu cầu người phục vụ bàn hay nữ tiếp viên tên là Norma, mà là món mì ống mang tính biểu tượng được chế biến từ cà tím và cà chua, và thường được phủ lên trên ricotta salata , hoặc, nếu không có, có thể thay thế một muỗng canh ricotta tươi.

Đây là đặc sản của thành phố Catania, nhưng nó được phục vụ ở khắp phía đông của hòn đảo.

Món ăn này là đặc trưng của vùng Sicily ở chỗ nó tiết kiệm, cứng và tiện lợi, đồng thời sử dụng những nguyên liệu hạn chế nhưng chất lượng cao. Nếu bạn chưa bao giờ chuẩn bị nó trước đây, bạn sẽ ngạc nhiên vì nó dễ dàng như thế nào.

Nếu bạn đã làm được trước đây, có lẽ bây giờ là lúc để làm lại. Nó sẽ là hoàn hảo cho một bữa tối thứ sáu.


Lentil Quinoa Vegan Bolognese Sauce

Tôi muốn giới thiệu lại với các bạn Cuốn sách về Đậu ăn chay tuyệt vời, là một trong những cuốn sách yêu thích của tôi. Tôi thích viết nó bởi vì tôi đã chơi với hàng tá loại đậu khác nhau. Mỗi công thức bắt đầu với một loại đậu thông thường, như đậu lăng khiêm tốn trong Lentil Quinoa Bolognese này.

Nếu bạn thử món yêu thích của tôi, đậu lăng Beluga, nó sẽ nấu nhanh hơn một chút. Tôi cũng thích cách những con đậu lăng nhỏ hơn trông trong nước sốt. Đó là loại được sử dụng trong những bức ảnh tuyệt đẹp này của Renee Comet.

Nước sốt mì ống thịnh soạn này không chỉ làm cho bữa ăn của bạn trở nên ngon miệng, nó thậm chí còn đưa một ít rau xanh vào bất kỳ người kén ăn nào mà bạn có thể có trong nhà!


Pasta e Lenticchie (Pasta với đậu lăng)

Công thức từ Nhà bếp Thử nghiệm trên Bàn Nếm

Năng suất: 4 phần ăn

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Giờ nấu ăn: 1 giờ 5 phút

Tổng thời gian: 1 giờ 20 phút

Thành phần

2 muỗng canh dầu ô liu, thêm nữa để phục vụ

1 củ hành tím bằm nhỏ

1 củ cà rốt vừa, gọt vỏ và thái nhỏ

1 tép tỏi bằm nhuyễn

Muối Kosher và tiêu đen mới xay, để nếm

1 chén đậu lăng nâu, rửa sạch

1 thìa bột cà chua

Nhúm hạt ớt đỏ nghiền

8 ounce mì ống ngắn (chẳng hạn như ziti, trenne hoặc carvedatoni)

1 thìa rau mùi tây lá dẹt thái nhỏ

Parmesan bào, để phục vụ

Hướng

1. Trong một chiếc chảo vừa, đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa và cao. Cho hành tây và cà rốt vào nấu, đảo thường xuyên cho đến khi mềm nhưng không chuyển màu nâu, từ 3 đến 5 phút. Thêm tỏi và nấu trong 1 phút. Nêm muối và tiêu, sau đó thêm đậu lăng, tương cà chua, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế và ớt đỏ. Nấu trong 3 đến 4 phút để các hương vị hòa quyện. Thêm nước và đun sôi. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và đun sôi nhẹ với nắp đậy, cho đến khi đậu lăng chín mềm, trong vòng 40 đến 45 phút.

2. Đun sôi đậu lăng rồi cho mì ống và sữa vào. Nấu chín, không đậy nắp, khuấy thường xuyên để mì ống không bị dính ở đáy, cho đến khi mì ống có màu trắng đục và chất lỏng giảm thành nước sốt giống như kem, giẻ & ugrave, từ 10 đến 12 phút. Bỏ nhánh lá nguyệt quế và cỏ xạ hương.

3. Chia mì ống cho các bát phục vụ và trang trí với mùi tây, Parmesan và thêm dầu ô liu.


Sicillian Marinara Sauce Recipe

Công thức nước sốt Sicillian marinara là mẫu mực của câu nói ít hơn là nhiều. Cà chua nghiền, tỏi và húng quế kết hợp với nhau để tạo thành một loại nước sốt rất ngon cho món mỳ Ý hoặc món lasagna.

Bữa tối Chủ nhật tuần này & # 8217s là tất cả về nước sốt! Tôi đã tìm kiếm một loại nước sốt marinara tự làm ngon cho những gì có vẻ như mãi mãi. Tôi & # 8217m khá chắc chắn rằng tôi đã thử hầu hết mọi biến thể công thức mà bạn có thể tìm thấy trên internet và không có gì thành công như tôi muốn. Và rồi một ngày tình cờ tôi nhờ một bà mẹ người Ý giúp tôi học cách làm & # 8220sauce & # 8221 và cô ấy đã làm như vậy! Điều này cho thấy có lẽ tôi đã làm quá mức và thêm quá nhiều vào một công thức rất đơn giản.

Đây là một loại sốt Sicillian marinara vì công thức của nó về cơ bản chỉ sử dụng cà chua, tỏi và húng quế. Người Sicillians chỉ thêm lá oregano nếu bạn muốn biến nước sốt thành nước sốt pizza. Tôi thường bắt đầu nước sốt vào buổi sáng và để nó nhỏ lửa cho đến bữa trưa. Đây chắc chắn là một món ăn ngon hơn theo thời gian, vì vậy hãy làm trước một ngày hoặc thậm chí đông lạnh để sau.

Phục vụ sốt với một bên bánh mì tách tỏi và salad trộn với sốt Ý cho bữa ăn gia đình. Công thức nước sốt marinara này đông lạnh tốt, vì vậy hãy làm một nồi lớn và để dành một ít cho lần sau.


Video: cách làm món bolognese đậu lăng thuần chay:


Đăng ký để xem thêm các video của chúng tôi!

Món bolognese đậu lăng này tuyệt vời trên thế giới vì một điều: caramen hóa. Đúng vậy. Đó là vé.

Tôi biết rằng để làm cho công thức này ngon một cách điên cuồng, tôi sẽ phải rút ra những khẩu súng lớn. Bạn thấy đấy, khi bạn làm nước sốt bolognese thông thường, tất cả điểm nhấn là thịt. Vì thịt có rất nhiều hương vị nên các thành phần khác chỉ có tác dụng hỗ trợ cho thịt bò.

Đậu lăng, ở phía đối diện của thang hương vị, về cơ bản là không có hương vị. Họ cung cấp rất ít hương liệu đến mức tất cả các thành phần khác cần phải nâng cấp và tiếp quản.

Để thực sự tỏa sáng, những thành phần khác (tôi đang nhìn bạn, hành tây, cà rốt và ớt chuông) cần nấu với lượng dầu tốt cho sức khỏe ở mức thấp và chậm cho đến khi tất cả đường tự nhiên ngọt ngào của chúng chuyển thành caramel và hương vị hoàn toàn nổi bật. Nếu bạn vội vàng bước này, bạn sẽ biết kết quả cuối cùng.

Khi rau đã siêu caramen, chúng ta tiến hành thêm một bước nữa là caramen cho tương cà chua. Nước sốt này là tất cả về các lớp hương vị. Để có thêm một vị umami nữa, tôi đã thêm miso vào hỗn hợp.

Mặc dù có thể khó để bắt chước sự phong phú của một món ăn truyền thống làm từ thịt, nhưng điều này lại là dấu ấn của nó.

Một thứ khác tuyệt vời trên thế giới: Chickapea Pasta. Tôi đã ngã rất nhiều và không thể quay đầu lại.

Thành thật mà nói, chúng tôi ăn rất ít mì ống ở đây. Không phải tôi không thích mì ống (tôi yêu mì ống), chỉ là tôi không thể hàng ngày đem bản thân phục vụ một đống bột mì trắng. Bây giờ tôi đang phục vụ bữa tối cho con gái nhỏ của mình, tôi thậm chí còn ý thức hơn về những gì tôi mang lên bàn.

Nhập Chickapea Pasta & # 8230.

Món mì này (không chứa gluten, mặc dù đó không phải là lý do tại sao tôi yêu nó) đã thay đổi cảm nhận của tôi về mì ống. Nó được làm chỉ với hai thành phần và cả hai đều hoàn toàn lành mạnh: đậu lăng đỏ hữu cơ và đậu gà hữu cơ.

Tôi không biết họ làm như thế nào, nhưng họ quản lý để lấy hai thứ đó (và chỉ hai thứ đó!) Và biến chúng thành một số penne, xoắn ốc và shell tốt nhất. Nó giống như phép thuật.

Chickapea pasta cứng hơn một chút so với pasta làm từ bột mì trắng, thông thường. Kết cấu rất giống với mì ống làm từ lúa mì nguyên cám. Và, giống như mì ống thông thường (nhưng không giống như một số mì ống không chứa gluten), hương vị là trung tính để bạn có thể kết hợp với bất kỳ loại nước sốt nào bạn thích và biết rằng chúng sẽ kết hợp tốt với nhau.

Nỗi sợ hãi lớn nhất của tôi khi lần đầu tiên được phục vụ món này, đó là tôi sẽ thích nó nhưng người đàn ông đẹp trai của tôi sẽ ghét nó. Anh ấy sẽ ăn mì ống bột mì trắng mỗi tối nếu tôi không đánh anh ấy vào bếp để bắt đầu làm bữa tối trước. Anh ấy thậm chí đã có lần đứng dậy khỏi bàn ăn để tự chế biến món mỳ Ý thay vì ăn những món không chứa gluten mà tôi phục vụ. ?

Khi anh ấy tuyên bố là Chickapea Pasta, & # 8220 thực sự rất ngon & # 8221, tôi biết đó là người chiến thắng.

Tôi đã tham gia với Nhóm Chickapea và sẽ chia sẻ các công thức món Chickapea Pasta từ các thành viên khác trong nhóm trên mạng xã hội. Chúng ta có phải là bạn bè trên Facebook và Instagram không? Tôi hy vọng chúng tôi là như vậy! Đó là nơi tôi sẽ chia sẻ liên kết đến các công thức nấu ăn khác.

Nhớ đăng ký MIỄN PHÍ BẢN TIN BỮA ĂN CUỐI CÙNG để nhận các công thức nấu ăn ngon và bổ dưỡng mỗi tuần + sách nấu ăn của chúng tôi!


Sốt đậu lăng Quinoa Bolognese

Sử dụng cách này theo cách bạn làm với món Bolognese nhiều thịt: ăn kèm với tagliatelle hoặc mì bạn chọn, hoặc trong món lasagna.

Công thức này cung cấp thức ăn cho một đám đông, hoặc bạn có thể đóng băng một phần của nó để có trong tay bất cứ lúc nào bạn muốn thứ gì đó có mùi vị khó chịu.

Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố thay vì máy xay thực phẩm, nhưng điều đó có thể tạo ra nhiều nước sốt đồng nhất, màu xanh lục hơn là nước sốt có đốm màu xanh đậm.

Làm trước: Nước sốt có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tuần hoặc đông lạnh trong tối đa 6 tháng.

Phần ăn:

Khi bạn chia tỷ lệ công thức, hãy nhớ rằng thời gian và nhiệt độ nấu, kích thước chảo và gia vị có thể bị ảnh hưởng, vì vậy hãy điều chỉnh cho phù hợp. Ngoài ra, lượng được liệt kê trong hướng dẫn sẽ không phản ánh những thay đổi được thực hiện đối với lượng thành phần.

Kích thước đã kiểm tra: 8 phần ăn tạo ra khoảng 7 cốc

Thành phần
Hướng

Cho đậu lăng, cà rốt và nước vào nồi lớn đun trên lửa lớn. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đậy nắp lại và nấu cho đến khi đậu lăng chín mềm, trong vòng 20 đến 30 phút.

Trong khi đó, đổ dầu vào chảo vừa xào trên lửa vừa. Khi dầu se lại, cho hành tây vào và đảo đều cho đến khi dầu trong mờ, 5 đến 8 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Cho ớt chuông và tỏi vào, đảo đều tay cho đến khi mềm trong 4 phút. Chuyển hỗn hợp vào máy xay thực phẩm.

Sau khi cà rốt và đậu lăng đã chín, chuyển cà rốt từ nồi sang máy xay thực phẩm, cùng với cà chua hoặc cà chua xay nhuyễn, rau kinh giới, húng quế, ớt đỏ nghiền nhỏ và cải xoăn. Xung cho đến khi hầu hết trơn tru.

Cho hạt quinoa và rượu vang đỏ vào nồi đậu lăng, khuấy đều để đậy nắp và nấu cho đến khi hạt quinoa bắt đầu lộ ra đuôi trắng, trong 6 hoặc 7 phút.

Khuấy nhuyễn cà rốt-cải xoăn vào hỗn hợp đậu lăng-quinoa đã nấu, đậy nắp, trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt tan chảy và nóng kỹ, khoảng 20 phút. Nêm muối và tiêu.

Dùng nóng hoặc nguội hoàn toàn trước khi cất.

Nguồn công thức

Phỏng theo "The Great Vegan Bean Book," của Kathy Hester (Fair Winds Press, 2013).


Tóm tắt công thức

  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
  • 1/2 chén cà rốt thái nhỏ
  • 6 tép tỏi băm
  • 1 1/2 chén đậu lăng, rửa sạch
  • 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
  • 1 lon (28 ounce) cà chua xay nhuyễn
  • Muối thô và tiêu xay
  • 2/3 cốc sữa chua nguyên chất ít béo
  • 1 1/2 pound mì Ý hoặc mì chính
  • Phô mai Parmesan bào, (tùy chọn)

Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ở lửa vừa. Cho hành tây, cà rốt và tỏi vào nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi mềm khoảng 5 phút. Thêm đậu lăng và cỏ xạ hương vào nấu cùng, khuấy đều, cho đến khi đậu lăng được tráng, khoảng 2 phút.

Dùng tay hoặc thìa dùng tay hoặc thìa nghiền nát cà chua, sau đó cho vào máy xay nhuyễn. Thêm 4 cốc nước và đun sôi. Giảm nhiệt, đậy nắp kín và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đậu lăng mềm và bắt đầu nát, khoảng 45 phút. Nêm muối và tiêu. Loại bỏ khỏi nhiệt. Nếu ăn ngay thì cho sữa chua vào khuấy đều.

Trong khi đó, trong một nồi lớn có nước muối sôi, nấu mì ống cho đến khi khô theo hướng dẫn trên bao bì thì ráo nước. Quẩy với nước sốt và lên trên với Parmesan bào nếu muốn.