Công thức nấu ăn khác thường

Caramen-Hành tây và ức chế rượu với rau tráng men

Caramen-Hành tây và ức chế rượu với rau tráng men


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Thành phần

Ức

  • 4 chén nước luộc gà ít muối đóng hộp
  • 1 chai rượu trắng khô 750 ml
  • 2 pound xương cổ bò nhiều thịt
  • 3 1/2 pound hành tây, cắt lát mỏng
  • 4 cọng cần tây lớn, thái mỏng
  • 1 1/2 thìa cà phê allspice
  • 1 4 1/2 - 5 pound ức cắt phẳng
  • 3/4 cốc cà chua đóng hộp cắt nhỏ
  • 1 thìa bột cà chua

Rau

  • 2 1/2 pound hỗn hợp rau cho trẻ em (chẳng hạn như bí ngòi, bí ngô và bí ngô, củ cải, cà rốt và khoai tây mới)

Hội,, tổ hợp

  • 1/4 cốc (1/2 que) bơ thực vật
  • 10 ounce cà chua bi
  • 4 ounce măng tây hoặc đậu Hà Lan ngâm đường

Chuẩn bị công thức

Ức

  • Đun sôi 3 nguyên liệu đầu tiên trong nồi cho đến khi giảm còn 4 cốc, khoảng 25 phút.

  • Làm nóng lò ở 325 ° F. Đun nóng dầu trong lò lớn của Hà Lan trên lửa lớn. Thêm xương; Áp chảo phin cho chín vàng, thỉnh thoảng trở mặt trong khoảng 12 phút. Chuyển xương vào bát. Cho hành tây, cần tây và tất cả vào lò nướng kiểu Hà Lan. Mùa muối; nấu cho đến khi hành vàng, đảo thường xuyên, khoảng 25 phút. Tiếp tục nấu cho đến khi hành tây có màu nâu sẫm đậm, cạo đáy lò kiểu Hà Lan và đảo thường xuyên, khoảng 15 phút nữa. Thêm tỏi và cỏ xạ hương; xào 5 phút. Chuyển hỗn hợp hành tây vào chảo rang lớn. Cho 1 cốc hỗn hợp nước dùng vào lò Hà Lan. Đun sôi, cạo các mảng nâu; chuyển sang chảo rang.

  • Nêm dồi dào với muối và tiêu. Cho vào lò nướng kiểu Hà Lan và nướng chín ở lửa lớn, khoảng 5 phút mỗi mặt. Đặt ức, mỡ bên trên, trên hỗn hợp hành tây vào chảo rang; bao quanh bằng xương. Cho hỗn hợp nước dùng còn lại và cà chua vào lò Hà Lan; đun sôi, cạo các mảng nâu. Đổ hỗn hợp lên ức.

  • Đậy kín chảo rang bằng giấy bạc chịu lực và cho vào lò nướng. Nướng cho đến khi ức chín mềm, khoảng 3 giờ 45 phút. Bỏ giấy bạc. Ức nguội 2 giờ. Không đậy nắp trong tủ lạnh 3 giờ. Đậy kín ức và giữ lạnh 1 ngày hoặc tối đa 3 ngày.

  • Vớt mỡ khỏi nước ép chảo; loại bỏ chất béo. Chuyển ức vào thớt, nạo nước ép từ ức trở lại chảo rang. Đem đồ trong chảo rang sôi nhỏ lửa. Bỏ xương. Đổ chất trong chảo rang vào một cái rây thô đặt trên một cái tô lớn. Nhấn vào chất rắn để giải phóng càng nhiều chất lỏng càng tốt. Lọc sạch chất rắn trong bộ xử lý, sử dụng các nút bật / tắt. Trộn lượng nước ép vừa đủ thành nước trái cây trong bát để tạo thành nước sốt đặc. Thêm bột cà chua và đánh cho hòa quyện. Đổ nước sốt vào chảo vừa và đun nhỏ lửa cho đến khi nóng qua. Nêm với muối và hạt tiêu.

  • Cắt mỏng phần ức theo chiều ngang thớ theo góc chéo nhẹ. Sắp xếp các lát vào đĩa nướng thủy tinh. Rưới 1/2 chén nước sốt lên trên; đậy bằng giấy bạc.

Rau

  • Đun sôi một nồi nước muối lớn. Cho tất cả bí, củ cải và cà rốt vào nấu cho đến khi chín mềm khoảng 6 phút. Dùng thìa có rãnh, chuyển sang bát lớn. Cho khoai tây vào nước sôi và nấu cho đến khi vừa mềm, khoảng 12 phút. Dùng thìa có rãnh để chuyển khoai tây vào cùng một bát. Thêm hành tây vào nước sôi và nấu cho đến khi gần như mềm, khoảng 4 phút. Để ráo và làm nguội nhẹ. Bóc vỏ hành tây; thêm vào cùng một bát.

Hội,, tổ hợp

  • Làm nóng lò ở 350 ° F. Nướng ức cho đến khi nóng qua, khoảng 30 phút.

  • Trong khi đó, đun sôi bơ thực vật, mật ong và cỏ xạ hương trong chảo lớn nặng trên lửa lớn cho đến khi xi-rô giảm còn 1/3 cốc, khuấy thường xuyên, khoảng 5 phút. Thêm rau nấu chín, cà chua và măng tây; quăng cho đến khi nóng, khoảng 5 phút. Nêm với muối và hạt tiêu.

  • Sắp xếp ức trên đĩa. Đun sôi nước sốt còn lại. Xếp các loại rau xung quanh ức. Phục vụ, chuyển nước sốt còn lại riêng.

Công thức của Selma Brown Morrow


Xem video: Bài: Kháng Sinh Họ AMINOSID, GV: Phan Thị Thanh thủy. Môn: Hóa Dược 1. (Tháng Sáu 2022).